Pop Up Dinner "Frühling" im Stadtkind Konstanz

(c) Laura Zimmermann Fotografie
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Am 8. April fand unser 5. Pop Up Dinner statt. Das kulinarische Thema "Frühling", ließ sich nirgendwo besser Umsetzen als im Stadtkind in Konstanz. Mitten im Stadtteil Paradies hat Verena ihr Stadtkind mit viel liebe zum Detail eingerichtet. Neben leckeren Paninis, Salaten und köstlichen Smoothies, findet man auch im kleinen Shop wunderschöne Wohnaccessoires.

Einfach ein perfekter Ort für unser Event. Vielen Dank an Verena und ihr tolles Team, dass wir unser "Pop Up Dinner" bei euch veranstalten durften. Wir hoffen auf ein nächstes mal...

 

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Das Menü im Detail...

Den Aperitif starteten wir mit Wilde Susi - Weinschorle und Rote Bete Cracker mit Meerrettich-Zitronen Creme und Algen Kaviar.

 

Zur Vorspeise gab es Burrata aus einem Nachhaltigen Bio-Büffelhof aus dem Norden von Neapel, dazu eine Mischung aus Radischen, Rettich und Eiszapfen. Wildkräuter aus dem Heilpflanzen-Garten meiner Mutter ( Schafgabe und Gundermann Blüten). Ein paar Tropfen Olivenöl und Zitrone - und ein mit Bärlauchöl bestrichener Crostino....

 

Als Zwischengang servierten wir Soba Nudeln - Japanische Buchweizen Nudeln, geschwenkt in Butter und frischen Bärlauch. Dazu etwas schwarzer Sesam und Kresse...

 

Zum Hauptgang folgte ein Sous Vide gegartes Schweinefilet auf Linsenpüree, mit knackigem bunten Mangold und knusprigen Rauchmandeln. Dazu eine Rotwein-Balsamico Reduktion und ein flammbierter Zwiebel-Pickle...

Vegetarier bekamen an stelle des Fleisches - geräucherten Tempeh.

 

Zum Schluss - Das Dessert. Kokosmousse auf Rhabarbercurd, dazu im Ofen gegarten Butter-Rhabarber, kandierte Veilchen und Baiser-Splitter...

 

Die Weinbegleitung: 

GRÜNER VELTLINER 2014 Weingut Hinterbichler aus der Pfalz und LA MALDITA 2015 Vinedos La Maldita Rioja aus Briones - Spanien

 

 

 

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Vielen Dank an meine lieben Gäste...

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